2 plats gagnants à base de cuisses de poulet

Ne voyez jamais une cuisse de poulet de la même façon - essayez ces deux recettes délicieuses et retombez en amour avec le poulet. La première recette propose une multitude d'épices indiennes salées pour exciter vos papilles, et la seconde incorpore des champignons shiitake exotiques pour développer votre palais.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 35 minutes
• Pour 4 personnes.

• 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma moulu
• 7 ml (1 1/2 cuillères à café) de gingembre moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de sel, divisé
• 2 ml (1/2 cuillère à thé) de cannelle
• 2 ml (1/2 cuillère à thé) de sucre
• 2 ml (1/2 cuillère à thé) de poivre
• 600 g (1 1/4 lb) de cuisses de poulet sans peau, désossées, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
• 10 ml (2 cuillères à thé) d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, coupé en deux et coupée en tranches épaisses
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 3 carottes, coupées en tranches épaisses
• 500 g (1 lb) de petites pommes de terre à peau rouge, en quartiers
• 10 ml (2 cuillères à thé) beurre d'arachide crémeux
• 1 kg (4 tasses) de bouquets de brocoli frais.

1. Dans un bol moyen, mélangez le curcuma, le gingembre, deux millilitres (1/2 cuillère à thé) du sel, la cannelle, le sucre et le poivre. Ajoutez le poulet et mélangez pour bien enrober.
2. Dans un faitout antiadhésif, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites cuire, en remuant souvent pendant sept minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
3. Ajoutez 125 ml (1/2 tasse) d'eau, les carottes, les pommes de terre, le beurre d'arachide et le reste du sel. Portez à ébullition. Faites cuire pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir.
4. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant deux minutes (ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose). Incorporez 500 ml (deux tasses) d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter. Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les pommes de terre soient tendres.
5. Ajoutez le brocoli. Couvrez et faites cuire pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.

Le cari maison pour ce plat de poulet a une proportion particulièrement élevée de curcuma et le gingembre est riche en antioxydants, qui tous deux combattent les maladies cardiaques et le cancer.

• 394 calories
• 9,7 g de matières grasses
• 1,9 de graisses saturées
• 37 g de protéines
• 38 g de glucides
• 7,9 g de fibres
• 118 mg de calcium
• 789 mg de sodium.

• Temps de préparation: 25 minutes
• Temps de cuisson: 35 minutes
• Pour 4 personnes.

• 125 g (1/2 tasse) de champignons shiitake séchés
• 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante
• 8 cuisses de poulet avec os et sans peau, environ 150 g (5 oz) chacune
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• 15 ml (3 cuillères à thé) d'huile d'olive
• 2 poireaux soigneusement lavés, coupés transversalement en morceaux de 2,5 cm (1 po) de longueur
• 725 g (1 1/2 lb) de petites pommes de terre à peau rouge, coupées en morceaux de 1 cm (1/2 po)
• 275 g (10 oz) de choux de Bruxelles gelés
• 5 ml (1 cuillère à thé) de sel
• 2 ml (1/2 cuillère à thé) de thym séché.

1. Dans un petit bol, mélangez les champignons shiitake et l'eau bouillante. Laissez reposer pendant 20 minutes, ou jusqu'à tendreté. Avec vos doigts, retirez les champignons du liquide de trempage, en réservant le liquide. Coupez les tiges des champignons et émincez les chapeaux. Filtrez le liquide réservé à travers un tamis à mailles fines ou un filtre à café. Laissez reposer.
2. Plongez le poulet dans la farine et secouez l'excès. Dans un faitout antiadhésif, chauffez 10 ml (deux cuillères à thé) d'huile à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant trois minutes de chaque côté (ou jusqu'à ce qu'il soit doré). Transférez le poulet dans une assiette.
3. Ajoutez les cinq millilitres restants (une cuillère à thé) d'huile, les poireaux et les champignons dans la poêle. Faites cuire en remuant souvent pendant deux minutes, ou jusqu'à ce que les poireaux soient dorés.
4. Ajoutez le liquide réservé, les pommes de terre, les choux de Bruxelles, le sel, le thym et 250 ml (une tasse) d'eau. Portez à ébullition. Retournez le poulet dans la casserole et réduisez à feu doux. Couvrez et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes (ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les choux de Bruxelles et les pommes de terre soient tendres).

Les champignons shiitake et les pommes de terre sont des légumes terreux qui se marient bien avec la riche viande brune du poulet. Les choux de Bruxelles, qui appartiennent à la famille des choux, ont quatre fois plus de vitamine C, reconnue comme pouvant améliorer la fonction immunitaire et lutter contre les infections et les virus, que les autres membres de la famille.

• 501 calories
• 12,3 g de matières grasses
• 2,6 g de graisses saturées
• 48 g de protéines
• 50 g de glucides
• 5,9 g de fibres
• 172 mg de cholestérol
• 789 mg de sodium.

Il suffit d'une recette pour changer votre routine de souper; en voici deux pour vous permettre de choisir!