Grumman ’78 (Cuisine de Rue)

Considéré comme un pionnier dans le domaine de la restauration de rue à Montréal, Grumman 78 est un food truck spécialisé dans le taco qui exploite également un restaurant dans Saint-Henri. «Ici, c’est de la cuisine de chef. Traditionnellement, la cuisine de rue, c’est un peu monsieur et madame tout le monde. On touche à quelque chose de beaucoup plus créatif et original», décrit Gaëlle Cerf, copropriétaire.

Autrefois gérante au Pied de Cochon, Gaëlle possède plus de 20 années d’expérience en restauration. «Je souhaitais faire autre chose que de la restauration traditionnelle», raconte-t-elle. Son souhait s’est réalisé en 2010 lorsqu’elle s’est jointe à Marc-André Leclerc et à Hilary McGown qui travaillaient sur la conception du food truck. «On a tout de suite formé un trio très compatible», explique Gaëlle.

Marc-André et Hilary ont commencé à flirter avec l’idée de posséder un camion à tacos suite à un voyage au Mexique. Le duo est tombé amoureux du concept de la cuisine de rue haut de gamme.